ٿڌي گوشت لاءِ ويڪيوم شرڪ پرزرويشن پيڪنگنگ

تازو گوشت پنهنجي قدرتي ماحول ۾ هڪ تمام مختصر شيلف زندگي آهي ۽ ڪيترائي عنصر گوشت جي خراب ٿيڻ جو سبب بڻجي سگهن ٿا، ۽ مختلف ملڪن ۾ صنعتون شيلف جي زندگي کي وڌائڻ جا طريقا ڳولي رهيا آهن.اڄڪلهه يورپ ۽ آمريڪا ۾ گوشت جي صنعت ٽن بنيادي عنصرن، يعني گرمي پد، صفائي، پيڪنگنگ تي ڪنٽرول ڪندي.ويڪيوم بيگ پيڪنگ کي ڇڪيو) ڪاميابيءَ سان ٿڌي گوشت لاءِ 3 مھينن جي شيلف لائف ۽ 70 ڏينھن جي ٿڌي لَمَ جي لاءِ حاصل ڪئي، جڏھن ته ويڪيوم سُرڻ ٿيل بيگ بيريئر (گئس، نمي) ۽ ڇڪڻ لاءِ پيڪنگ جو بنيادي ڪم مهيا ڪري سگھن ٿا.هتي، خاص طور تي، ٿلهي گوشت کي هٿ ڪرڻ جي مطابق، چيلينج جي وجود تي ڇڪڻ جي اثر کي ڳولڻ لاء.ويڪيوم بيگ پيڪنگنگٿڌي گوشت جي شيلف زندگي تي.
1 رڪاوٽ
1.1 وزن گھٽائڻ جي روڪٿام (وزن گھٽائڻ)
پيڪ نه ٿيل تازو گوشت نمي جي نقصان جي ڪري وزن گھٽائي ڇڏيندو، اسٽوريج جو وقت جيترو ڊگهو ٿيندو، اوترو وڌيڪ سنجيده وزن گھٽائڻ.وزن گھٽائڻ سان نه رڳو گوشت اونداهو ۽ بدتر ظاھر ٿيندو، پر سڌو سنئون ٺاهيندڙن لاءِ نفعي جي نقصان جو به سبب ٿيندو، جھڙوڪ ٿلها ٿيلھا.ويڪيوم پيڪنگنگمهربند، نمي کي محفوظ ڪري سگهجي ٿو، اتي ڪو به dehydration رجحان نه ٿيندو.
1.2 مائڪروجنزم کي روڪيو
1.3 رنگ جي تبديلي کي روڪيو
1.4 پسماندگيءَ (Rtard rancidity)
1.5 ڪنٽرول انزايمز (اينزائم؛ اينزائم)
2 گھٽجڻ
مکيه ڪمن جي مختصر وضاحت.
1. ڇڪڻ پيڪيج جي ٻاهران اضافي مواد کي گهٽائڻ ۾ مدد ڪري ٿو، پيڪيج کي وڌيڪ سنسڪرت، وڌيڪ خوبصورت ظاهر، ۽ گوشت جي وڪرو جي جذبي کي وڌايو.
2. ڇڪڻ بيگ فلم جي جھرڻ کي ختم ڪري ٿو ۽ انهن مان پيدا ٿيندڙ ڪيپيلري پاڻي جي جذب کي ختم ڪري ٿو، ان ڪري گوشت مان رت جي وهڪري کي گھٽائي ٿو.
3. ڇڪڻ سان ٿيلهي جي ٿلهي کي وڌائي سگھي ٿي، ان ڪري ان جي آڪسيجن جي رڪاوٽ کي بهتر بڻائي ٿو ۽ تازي گوشت جي شيلف لائف کي وڌايو وڃي ٿو.اهو پڻ بيگز کي سخت ۽ وڌيڪ لباس مزاحم بڻائي ٿو.
4. ٿلهي جي سگهه واري طاقت کي ڇڪڻ کان پوء بهتر ڪيو ويو آهي
5. ڇڪڻ کان پوء، ٿلهو وڌيڪ مضبوطيء سان گوشت سان ڳنڍيل آهي، "ٻي جلد" ٺاهيندي.جيڪڏهن ٿلهو اڻڄاتل طور تي ڀڄي ويو آهي، اهو واضح طور تي گوشت تي اثر گهٽائي سگهي ٿو، تنهنڪري نقصان گهٽ ۾ گهٽ آهي.